Galletas Navideñas de miel y jengibre

Galletas de navidad a pedido del público! Las de la foto las hice yo. Quedan muy buenas, para la decoración se pueden hacer glaseados de colores, echarles mostacillas de colores antes de hornearlas o lo que se les ocurra. Pueden usar las galletas para decorar el árbol de navidad, solo hay que hacerles un agujero lo suficientemente grande para poder pasarles una cinta antes de meterlas al horno. La receta del glaseado la voy a poner en pastelería básica.

Ingredientes:

• 4 cucharadas razas de miel
• 3/4 de taza de azúcar morena
• 200 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 4 y 1/3 tazas de harina
• 2 cucharadas de jengibre
• 1 cucharada de cacao (chocolate en polvo dulce)

Preparación:

• Colocar la miel con el azúcar moreno en una cacerolita, durante unos minutos, cuando rompe el hervor, apagar el fuego y agregar la mantequilla. Una vez disuelta la mantequilla, hay que dejar entibiar un poco.
• Vaciar el contenido de la cacerola en un bol y agregar los huevos de a uno, integrando bien y rápido cada vez evitando que se cocinen.
• Le agregamos la harina, el jengibre y el cacao tamizados, unir todo hasta que quede una masa lisa y suave.
• Tapar la masa con papel transparente y dejar descansar en heladera por una hora.
• Pasado el tiempo, amasar la masa hasta que quede maleable y a Tº ambiente (o casi ambiente). Luego estiramos la masa en una superficie enharinada, debe quedar de un grosor de 3 mm aprox. Cortar con moldes con formas navideñas (obviamente), y colocar las galletas en una placa enharinada.
• Hornearlas en un horno a 170ºc hasta que doren. Dejar que se enfríen para luego empezar a decorar.

Sin comentarios xd

Bueno la verdad es que creo que el blog ha tenido bastante visitas (según el contador de visitas , redundante xd) y eso bueno, pero yo quiero comentarios! porque si no me aburro y me da lata subir más recetas, no digo que no lo vaya a hacer solo que me desmotiva un poco jejeje y eso sería, así que si les gusta una receta o tienen una duda o quieren corregirme algo porfis escríbanlo, si?.

EDITANDO: Ahora tengo comentarios y es lo mejor muchas gracias, y si es que no lo leen mi super respuesta en los comentarios, no he posteado nada ultimamente porque estoy muy ocupada y no voy a dejar de estarlo por hasta el domingo de la prox. semana pero después voy a actualizar esto.

Semifreddo de cassatta siciliana

 

Receta que vi en el Gourmet (El canal de tv). Es como un helado, a mi me gusto mucho. Ideal para los que les gusta probar cosas nuevas. El de la foto ni siquiera es el mismo de la receta pero es para que vean más o menos como es.

 

 

 

 

Ingredientes para almíbar:

• Agua 150 cc (2/3 de taza)
• Azúcar 150 gr (poco menos de 1/2 taza)
• 1 Huevo
• 3 Yemas

Ingredientes para semifreddo:

• 300 gr de Ricota de oveja (la de vaca también sirve)
• 300 gr de Crema batida
• Opcionales:
• -100 gr Fruta abrillantada (confitada)
• - 20 gr Pistachos tostados
• - 30 gr Chocolate picado
• - 1 cda. de Ron o cognac

Preparación almíbar:

• Colocar en una olla el agua junto con el azúcar y llevar a fuego medio hasta formar almíbar de hilo.
• Aparte comenzar batir las yemas junto con el huevo e ir agregando el almíbar de a poco (cuidado que se cocinen los huevos y queden trozos de huevo cocido, si llegara a pasar quitar todos los trozos cocidos con una cuchara) y batir durante 10 minutos o hasta que todo quede perfectamente incorporado.

Preparación Semifreddo:

• En otro bol aparte pasar la ricota por colador con la ayuda de una espátula presionando hasta colarla por completo.
• Por otro lado batir la crema de leche a ½ punto con una cda de azúcar, es decir, que no quede muy firme.
• Picar la fruta abrillantada, chocolate y pistachos.
• Agregar el almíbar a la ricota y mezclar cuando quede bien agregar la cda de licor, los pistachos y la fruta abrillantada, mezclar nuevamente y añadir por ultimo la crema batida con movimientos envolventes hasta incorporar todos los ingredientes. (Yo fue probando a medida que echaba la crema y dejé de agregarle cuando sentí que la mezcla tenía un sabor suave y dulzón, es solo para asegurarse de que quede bien)
• Forrar con papel film una budinera o molde de queque y vierta el semifreddo, llevar a freezer durante 24 horas.

Esto es como un helado por lo tanto se derrite fuera del freezer pero si se derrite es fácil volverlo a congelar. Que lo disfruten.

Lenguas de gato

Nada más típico que estas esponjosas galletitas a la once (hora del té). La receta es bastante fácil pero es casi obligación tener una manga para poder formarlas. Yo no hice las de la foto pero quedan muy parecidas, bueno las mías son un poco mas anchas y algo más cortas pero la idea es la misma xd. Solo me queda decir que el chocolate derretido en la punta es opcional.

 

 

Ingredientes

• 1 taza y 1 cda. de harina
• 1 cdta. raza de polvos de hornear
• 120 gr. de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar flor
• 2 huevos
• 1 cdta. de esencia de vainilla

Preparación:

• Batir mantequilla y azúcar flor hasta que quede como una crema homogénea.
• Agregar los huevos de uno sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que quede un batido esponjoso. Agregar la vainilla y seguir batiendo.
•  Tamizar la harina y polvos de hornear aparte y luego agregarlos al batido, y batir hasta que quede todo bien incorporado.
•  Finalmente vaciar el batido en una manga y formar en una lata enharinada tiras delgadas del largo que se desee. Hornear a 180ºc hasta que los bordes doren.

Alfajores

Alfajores de maicena rellenos con manjar (bueno supongo que también pueden ser con otras cosa). La receta venía con los ingredientes en gramos así que los aproxime un poco :p. Como sea disfruten porque quedan muy buenos.

Esta receta es para más o menos 35 alfajores. Bueno por lo que se también se pueden comprar redondelas de masa de chocolate prefabricadas y hacer los alfajores con eso manjar y cobertura de chocolate (para los flojos del mundo).

 

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla (Esta vez no conviene usar margarina)
• 3/4 tazas y 2 cucharadas razas de azúcar
• 3 tazas de harina
• 3 tazas de maicena (almidón de maíz)
• 3 huevos1 yema
• 1 mini copita de licor
• El relleno que quieran, si es manjar coco rallado para los bordes y/o cobertura de chocolate si les gustan así.

Preparación:

• Batir la mantequilla hasta que quede cremosa
• Agregar el azúcar y batir hasta que quede espumosa, agregar la yema y los huevos uno a uno batiendo bien cada vez.
• Mezclar la harina y la maicena en un bol aparte. Irlas agregando al resto alternadamente con el licor revolviendo con una cuchara hasta que la masa quede lo suficientemente “seca” con para amasar)
• Estirar la masa no muy gruesa ni muy delgada (No ganan volumen en el horno), hornearlos en un horno a 200ºc por 10 minutos aproximadamente o hasta que vean que la masa está dorada (no mucho) y finalmente rellenar cuando se enfríen o al día sgte.

Galletas de Coco

Ingredientes:

• 1 1/4 tazas de harina tamizada
• 1 1/2 tazas de coco rallado
• 1/2 taza de mantequilla (como dice la furia, la margarina es del diablo)
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar moreno (también se puede usar solo azucar blanca pero queda con otro color)
• 1/4 de taza de azúcar blanca
• 1 huevo normal
• 1/2 cdta de escencia de vainilla

Preparación:

• Batir la mantequilla y las azúcares hasta que queden bien mezcladas, Agregar el huevo y la vainillay seguir batiendo hasta que quede como crema ligera.
• Mezclar en un bol aparte la harina, los polvos y la sal y luego ir agregandolos de a poco (batiendo) en el bol anterior hasta que quede bien incorporado y parezca imposible que algo más le vaya a caber en la masa.
• Agregar el coco (si se quiere que el coco solo de sabor a las galletas pero no quede con txtura muy granulosa se puede moler antes de agregarlo a la masa) y seguir batiendo. Ahí se puede dejar el coco bien grandote o puede batirlo para que se parta en microscópicos pedacitos.
• Después la masa debería poderse manipular con los dedos y hacer bolitas (o hacer figuritas). Si queda muy líquido se hacen las galletas a cucharadas (pero así quedan más granulosas).
• Se colocan con distancia entre si en la lata del horno (enharinada) y se cocinan 10min a 175C (o hasta que los bordes se doren porque depende del horno).

Galletas de Limón

Estas galletas son esponjosas por lo que la masa queda bastante “aguada”. En cuanto a la foto no salió muy bien porque tuve que tomarla con la web cam la verdad es que se ven un poco más amarillas y mucho más esponjosas.

 

 

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza colmada de azúcar flor
• 1 1/2 tazas de harina (preferentemente tamizada)
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• Ralladura de 2 limones

Preparación:

• Primero hay que separar las claras de la yemas, se baten las claras a nieve y por separado se baten las yemas (no mucho) cuando las claras están listas se agregan las yemas y se sigue batiendo hasta quede todo bien mezclado.
• Luego se incorpora poco a poco el azúcar flor y se sigue batiendo hasta que el batido quede homogéneo (parejo).
• Aparte se mezclan la harina, la ralladura de limón y los polvos de hornear , estos ingrediente se agregan de a poco al batido , revolviendo con una cuchara para deshacer los grumos.
• Se enmantequilla la lata y se les puede dar forma a las galletas con una manga con una cuchara.
• Se dejan en un horno suave (100 a 150ºc) de 5 a 7 minutos.

Temperatura del horno

No todas las masas pueden cocinarse a la misma temperatura, cada tipo de masa tiene una temperatura ideal de horno que normalmente sale especificada en la receta. Pero como no sale en todas las recetas aquí dejo los datos, junto a la equivalencia de temperaturas en grados fahrenheit:

De 100 a 120º:

Horno a temperatura muy suave. Ideal para merengues, soufflés, mousses, etc.

De 120 a 150º

Horno a temperatura suave-moderada. Ideal para bizcochos grenovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.

De 150 a 200º

Horno a temperatura moderada-media. Ideal para pastelillos, pastas y galletas.

De 200 a 250º

Horno a temperatura media-caliente. Ideal para pasta quebrada y tartas de masa compactas.

De 250 a 300º

Horno a temperatura caliente-muy caliente. Ideal para masas de levadura (para brioches, suizos…), y hojaldre.

Equivalencias de temperaturas:

Fahrenheit	Celsius
300º	150º
325º	160º
350º	180º
375º	190º
400º	200º
425º	220º
450º	230º

Galletas de nuez y avena

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo leudante (pueden usar harina de trigo normal y 2 cdtas de polvos de hornear)
• 1 taza de nuez triturada
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1 1/2 cucharada de canela en polvo
• 1 taza de mantequilla
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo

Preparación:

• Se mezcla primero la mantequilla con el azúcar con un tenedor. Cuando esté bien mezclada (como crema) , se agrega el huevo y se mezcla igual que antes hasta que quede todo bien incorporado.
• Luego se agrega la harina taza por taza y los polvos de hornear, mezclando con las manos después de cada taza.
• Se le agrega la nuez, la avena y la canela y se amasan bien.
• Después se puede estirar la masa (uslerear), no muy delgada, en una superficie enharinada y hacer figuras con moldes; o se pueden hacer bolitas aplastadas en la lata del horno.
• Finalmente se meten al horno a 170ºC por 10 minutos aproximadamente o hasta que se vea la orilla de las galletas dorada (No se olviden de enmantequillar o enharinar la lata del horno).

Estas son unas de las mejores galletas que he hecho si quieren en el momento que se estira la masa se le pueden agregar nueces picada esparciéndolas sobre la masa y luego pasando por encima el uslero con poca fuerza. Bueno la próxima vez que haga de estas galletas tomó una foto para ponerla junto a la receta jejej.

Sección de pastelería básica

Decidí poner en una página aparte la sección de cosas básicas (está en la parte de arriba del blog), así que ahí voy a poner como hacer las típicas cosas que piden la mayoría de las recetas y que no se entienden muy bien cuando uno está empezando en esto de la cocina.