Ingredientes masa:
- 1 1/3 tazas de harina
- 100 gr de mantequilla
- 1 taza de almendras molidas
- 1 cda. de azúcar (Opcional)
- 2 cdtas. de polvos de hornear
- 1 pizca de sal
- Agua
Ingredientes relleno:
- 2 cdas. de harina cernida
- 1/2 cda. de maicena
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 2 cdas. de mantequilla
- Ralladura y jugo de 2 naranjas
Preparación masa:
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que queden bien incorporadas.
- Agregar la harina, polvos, almendras y sal empezar agregar agua de a poco mientras se amasa, hasta formar una masa manipulable. Formar un bollo y ponerlo en el refrigerador por 10 min.
- Estirar la masa con 1 cm a 1,5 cm de grosor y forrar con ella un molde redondo dejando que sobresalga un poco de la masa del borde. Pinchar con un tenedor la masa para que no se levante.
- Colocar en un horno calentado previamente a 200ºc por 20 min o hasta que se vea bien dorado.
Preparación del relleno:
- Mezclar en una cacerola la harina, maicena, azúcar, el huevo, la yema, mantequilla, ralladura y jugo de naranja.
- Poner la cacerola a bañomaría y revolver hasta que la mezcla espese (es decir, hasta que llegue al punto que al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara con que se revuelve quede la marca del dedo)
- Rellenar la masa de la tarta con la mezcla cuando esta esté todavía tibia, y dejar enfriar.
Para decorar:
Se pueden usar torrejas delgadas de naranjas con cáscara o gajos de naranjas peladas dejados reposar en un almíbar liviano, hecho con 1 taza de azúcar y 1/2 de agua, hasta que este enfríe. Ver sección de pastelería básica.
