Pan de Pascua

Para los que no sepan el pan de pascua es un pan (mejor dicho queque o budín) que se hace o compra durante la navidad en Chile, es como el pan dulce o él budín inglés que se hace en otros países pero tiene algunas diferencias.

Yo voy a dar mi versión de la receta que es un poco distinta pero según yo queda mejor (Aunque a mi en realidad no me gusta mucho el pan de pascua).

Ingredientes:

• 3/4 de taza y 1 cda de azúcar
• 1 1/3 Tazas de harina
• 200 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 4 cdtas de polvos de hornear
• 2 cdtas de esencia de vainilla
• 1 1/2 cda de clavos de olor en polvo
• 1 cda de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 30 gr de pasas rubias
• 30 gr de pasas negras
• 100 gr de fruta confitada
• 100 gr de almendras
• 100 gr de nueces
• Entre 1/4 a 1/2 taza de ron o otro licor

Preparación:

• Remojar durante 24 h la fruta confitada (cortada en cubitos) y ambas pasas en el Ron.
• Batir la mantequilla pomada junto al azúcar hasta que blanquee (durante 5 min), agregar la esencia de vainilla, clavos de olor, canela, nuez moscada y los huevos uno a uno (mientras se bate) hasta que quede todo bien incorporado. Y seguir batiendo otros 5 mi.
• Tamizar aparte la harina y polvos. Agregar 1/3 de esto al batido y mezclarlo con movimientos envolventes para no perder el aire y luego agregar el resto mezclando hasta que quede bien incorporado.
• Aparte picar las almendras y nueces (en trozos no muy chicos) y mezclarlas con las frutas remojadas en ron, espolvorear esto con harina y agregarselo al batido mezclando con cuidado hasta que quede una distribución pareja de pasa, fruta y frutos secos.
• Colocar la mezcla en moldes redondos previamente enmantequillados y cubiertos con papel mantequilla hasta 3/4 de la altura del molde.
• Hornear a 170ºc por 45 min. Retirar del horno y dejar enfriar para luego desmoldar sin problemas.

Disfrutenlo y FELIZ NAVIDAD a todos, que se cumplan todos sus deseos y que tengan un excelente año nuevo!!