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Receta que saque del programa sugar (a mi no me quedaron tan bonitas pero son exquisitas). Saben y tienen textura similar a la del chocolate pero son más esponjosas.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 300 gr de chocolate blanco
  • 4 huevos
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 230 gr de chips de chocolate semi amargo

Preparación:

  • Poner sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego medio (solo llenar hasta 4 dedos de agua) un bol de vidrio o metal con la mantequilla. Revolver hasta que este derretida más o menos la mitad y agregar el chocolate blanco. Revolver hasta que se derrita todo y retirar del calor (no hay que preocuparse si la mezcla se separa). Dejar a un lado para que enfríe un poco.
  • Batir los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que queden pálidos y espesos (5 minutos aprox.)
  • En otro bol mezclar la harina, los polvos de hornear y sal.
  • Incorporar la mezcla de chocolate a los huevos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Luego incorporar batiendo la harina hasta que quede bien incorporada.
  • Agregar los chips de chocolate y revolver. Cubrir la mezcla con plástico para envolver y dejar reposar por lo menos 4 horas.
  • Precalentar el horno a 160ºC. Cubrir con papel mantequilla la lata del horno enmantecada y formar galletas con una cuchara ( dejar espacio entre galleta y galleta porque expanden bastante) hornear aproximadamente 10 minutos, están listas cuando se pueden despegar fácilmente (no deben dorarse, aunque si sucede no es el fin del mundo siempre y cuando no se quemen)

Sin tiempo

Bueno no se si alguien se habra dado cuenta de q no he actualizado mucho esto últimamente,  la razon: he tenido poco para revisarlo y mucho menos para probar recetas o buscar información para publicar asi q si no contesto algo es por eso. Cuando tenga tiempo voy trabajar en esto pero no puedo prometer mucho.

Muchas gracias x los comentarios y perdon por no contestar, y bueno espero q lo hay en la pagina actualmente les sirva.

Scones de arándanos

pc290007.jpg

Los scones son mini panes delgados típicos de la cocina irlandesa originarios de Escocia. Son ideales para el desayuno o la hora del té se comen de preferencia calientes.

Yo hice los de la foto quizás no se ven muy lindos jajaja pero son muy buenos, se pueden cortar en la forma que se quiera.
Ingredientes:

  • 150 g de arándanos
  • 2 tazas de harina
  • Crema de leche 1 Taza
  • 2 cdas azúcar
  • 100 g de mantequilla fría en cubos
  • 1 cda. de polvos de hornear
  • 1/4 cda. de sal
  • Crema de leche extra para pintar los scones

Glaseado de limón

  • 2 tazas de azúcar impalpable tamizada
  • 1/2 taza de jugo de Limón
  • 1 cda. de mantequilla
  • Ralladura de 1 limón

Preparación:

  • Tamizar los ingredientes secos e incorporar la mantequilla trabajarla con la yema de los dedos si amasar ni juntar hasta obtener una mezcla arenosa.
  • Colocar en un bol y hacer un hueco en el centro, incorporar ahí la crema.
  • Mezclar con las manos sin amasar demasiado.
  • Con cuidado incorporar los arándanos enteros tratando de no romperlos.
  • En la mesada previamente enharinada, formar con cuidado un rectángulo de aprox. 2 cm de grosor y cortar en triángulos o otra forma.
  • En una placa para horno con papel mantequilla, colocar los scons y pintar por arriba con la crema extra.
  • Llevar a un horno precalentado a 200° por 15 a 20 minutos.
  • Retirar y dejar enfriar.

Glaceado de limón:

  • En una olla a baño maría, colocar el azúcar impalpable con el jugo de limón a disolver.
  • Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón y la mantequilla.
  • Luego bañar los scones fríos y reservar.

Galletas de Jengibre

p2130238.jpg Ingredientes:

3 tazas de harina
125 gr de mantequilla
3 cdas de azúcar granulado
3 huevos (Deben estar separadas las claras de las yemas)
1 taza de azúcar flor
3 cdtas de polvos de hornear
1 pizca de sal
2 cdas de jengibre

    Preparación:

    • Batir la mantequilla con el azúcar granulado hasta que quede espumosa.
    • Batir ligeramente las yemas y agregarlas batiendo a la mantequilla.
    • Aparte batir las claras a nieve incorporar 1/3 de las claras al batido anterior con movimientos envolventes y cuando estén bien incorporadas agregar el reto de la misma manera.
    • Aparte mezclar la harina tamizada, los polvos, el azúcar flor, sal y el jengibre e ir agregandolos de a poco al resto de la preparación con una espátula o cuchara hasta formar una masa suave. Dejar reposar por 30 minutos.
    • Estirar la masa con abundante harina y cortarla en forma de galletas, hornearlas a 180ºc de 5 a 7 minutos.

      Las cucharadas de jengibre se refieren a jengibre en polvo y deshidratado si usan la raíz de jengibre entera (pelada y rallada) hay que un poco de jengibre porque el sabor es muy fuerte pero realmente quedan mucho mejor.

    Bueno como a mucha posiblemente le ha pasado buscando recetas se encuentra con algunas en las que los ingredientes salen en gramos o aun peor en onzas y nadie sabe a cuantas tazas equivale eso!!! (Es muy cierto que no todas las tazas, cucharas,etc son iguales y que poner la receta en gramos es mas exacto pero conozco a poca gente que considere que pasarse 10 gr de la receta original sea un pecado xd). Como sea aquí viene la primera tabla:

    Tabla de equivalencias para ingredientes:

    1 Taza de harina 150 gr.
    1 Taza de azúcar granulada 240 gr.
    1 Taza de azúcar en polvo 230 gr.
    1 Taza de mantequilla 230 gr.
    1 Taza de maicena 120 gr.
    1 Taza de sémola 130 gr.
    1 Taza de coco rallado 80 gr.
    1 Taza de chocolate en polvo 110 gr.
    1 Taza de crema (de leche) 230 gr.
    1 Taza de aceite 220 gr.
    1 Taza de galletas molidas 100 gr.
    1 Taza de nueces (molidas) 80 gr.
    1 Taza de nueces (en trozos) 100 gr.
    1 Taza de almendras (en trozos) 155 gr.
    1 Taza de avellanas (en trozos) 150 gr.
    1 Huevo pequeño 50 gr.
    1 Huevo mediano 60 gr.
    1 Huevo grande 65 gr. (o más)
    1 Cucharada (sopera) de azúcar 30 a 35 gr.
    1 Cucharada (sopera) de harina 15 a 20 gr.
    1 Cucharada (sopera) de aceite de oliva 14 gr.
    1 Cucharada (sopera) de café molido 15 a 18 gr.
    1 Cucharada (sopera) de mantequilla 25 a 30 gr.
    1 Cucharada (sopera) de miel 25 a 30 gr.
    1 Cucharada (sopera) de sémola 15 a 20 gr.
    1 Cucharada (sopera) de levadura 10 gr.
    1 Cucharada (sopera) de mermelada 20 gr.
    1 Cucharada (sopera) de crema (nata) líquida 20 gr.
    1 Cucharadita de sal 5gr.
    1 Cucharadita de polvo de hornear 3 gr.

    Equivalencias en pesos (masa realmente):

    1 onza 38.35 gramos
    1 libra 453.6 gramos
    1 kilo 2.2 libras
    1 libra 16 onzas
    1 gramo 0.0353 onzas

    Y esa fue mi segunda tabla jejeje.

    Tipos de harina

    Harinas de trigo:

    La harina es el producto que se obtiene de la molienda del grano de trigo libre de sus envolturas celulósicas.
    Las harinas se clasifican comercialmente de la siguiente manera: cero (0), dos ceros (00), tres ceros (000) y cuatro ceros (0000). La harina 000 se utiliza siempre en la elaboración de panes, ya que su alto contenido de proteínas posibilita la formación de gluten y se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma. La 0000 es más refinada y más blanca, al tener escasa formación de gluten no es un buen contenedor de gas y los panes pierden forma. Por ese motivo sólo se utiliza en panes de molde y en pastelería, en batido de tortas, hojaldres, etc.

    COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA HARINA
    Almidón: Es el componente principal de todos los cereales. Es un glúcido que al ser transformado por la levadura en gas carbónico permite la fermentación.
    Gluten: El gluten otorga elasticidad a las masas reteniendo la presión del gas carbónico producido por la levadura.
    Azúcares: Están también presentes en la harina pero en un porcentaje mínimo, ayudan a la levadura a formar el gas carbónico.
    Materias grasas: Están localizadas en el germen y en las cáscaras del grano de trigo. Es importante destacar que parte de estas materias desaparecen durante el envejecimiento de las harinas y se convierten en ácidos grasos que alteran la calidad de la harina.
    Materias minerales o cenizas: A menor proporción de cenizas mayor pureza de la harina por esta razón la harina 000 es más oscura y absorbe más cantidad de agua que la harina 0000.
    Vitaminas: Contiene vitaminas B1, B2,PP y E.

    OTROS TIPOS DE HARINA
    Harina de trigo integral: Es una harina oscura que se obtiene de la molienda del grano de trigo con todas sus envolturas celulósicas. Según el grado de molienda se admiten 3 tipos: grueso, mediano y fino. Esta harina puede utilizarse sola.
    Harina leudante: Es la harina de trigo que viene preparada con un aditivo leudante, generalmente con polvo para hornear. Se puede preparar agregando una cucharadita de polvo de hornear cada taza de harina de trigo todo uso.
    Harina de Graham: Es una harina integral con un porcentaje más alto de salvado. Sylvester Graham: Nutricionista americano que luchó a principios del siglo XIX por una alimentación más natural donde el salvado debía ser incluido en los amasados de pan.
    Harina de gluten: Se extrae industrialmente del grano de trigo, está compuesta por gluten seco y se emplea como mejorador para enriquecer una harina pobre en gluten.

    Tarta de Naranja

    Ingredientes masa:

    • 1 1/3 tazas de harina
    • 100 gr de mantequilla
    • 1 taza de almendras molidas
    • 1 cda. de azúcar (Opcional)
    • 2 cdtas. de polvos de hornear
    • 1 pizca de sal
    • Agua

    Ingredientes relleno:

    • 2 cdas. de harina cernida
    • 1/2 cda. de maicena
    • 1 1/2 tazas de azúcar
    • 1 huevo entero
    • 1 yema de huevo
    • 2 cdas. de mantequilla
    • Ralladura y jugo de 2 naranjas

    Preparación masa:

    • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que queden bien incorporadas.
    • Agregar la harina, polvos, almendras y sal empezar agregar agua de a poco mientras se amasa, hasta formar una masa manipulable. Formar un bollo y ponerlo en el refrigerador por 10 min.
    • Estirar la masa con 1 cm a 1,5 cm de grosor y forrar con ella un molde redondo dejando que sobresalga un poco de la masa del borde. Pinchar con un tenedor la masa para que no se levante.
    • Colocar en un horno calentado previamente a 200ºc por 20 min o hasta que se vea bien dorado.

    Preparación del relleno:

    • Mezclar en una cacerola la harina, maicena, azúcar, el huevo, la yema, mantequilla, ralladura y jugo de naranja.
    • Poner la cacerola a bañomaría y revolver hasta que la mezcla espese (es decir, hasta que llegue al punto que al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara con que se revuelve quede la marca del dedo)
    • Rellenar la masa de la tarta con la mezcla cuando esta esté todavía tibia, y dejar enfriar.

    Para decorar:

    Se pueden usar torrejas delgadas de naranjas con cáscara o gajos de naranjas peladas dejados reposar en un almíbar liviano, hecho con 1 taza de azúcar y 1/2 de agua, hasta que este enfríe. Ver sección de pastelería básica.

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